百吃不腻的家常凉菜做法,一学就会!

2021-04-07 admin 0
爽口的凉菜总是比较开胃,今天教你超好吃的凉菜做法,真的好好吃~  

关于蒜苔,炒菜中俨然更司空见惯。今天用它做一道凉拌菜。凉拌手撕蒜薹,不但做菜过程简单,成品也相当受欢迎呢。这算是快手菜一族,蒜苔经过处理后,少了本身的辛辣味,可是口感脆爽,颜色鲜绿,让人馋涎欲滴。 

所需食材: 
蒜苔300克,干辣椒2个,蒜3瓣,生抽2勺,陈醋1勺,盐1克,白糖多量,芝麻油大量 
做法:  
蒜苔洗净去掉老梗。  2. 锅中放入水,水冒泡后放入蒜苔,烫变色半熟捞出。3.捞出后放入凉水中过凉。4. 用手撕成细丝,控干水份,撕的时分从中间向中间撕。 5. 加入蒜蓉,生抽,陈醋,盐,糖,芝麻油,拌匀便可。 


海蜇头拌黄瓜 
用料: 
黄瓜2根、海蜇头150克、芝麻油、生抽2汤匙、米醋一汤匙 、白糖一小勺、味精少许、蒜4瓣 
做法: 
1、准备材料; 2、海蜇头用清水淘洗干净,用纯净水浸泡去掉大部分的咸味,品尝感觉咸淡合适的时候,捞出沥干水分 3、黄瓜洗净切丝; 4、蒜攒成蒜泥,放二汤匙生抽; 5、一汤匙米醋;适量的芝麻油;放入一小勺白糖,少许的味精,调拌均匀成蒜泥汁; 6、黄瓜丝码入盘中,海蜇头码在黄瓜上,临吃之前将蒜泥汁倒入,拌匀开吃。 
小贴士: 蒜泥汁需要先做出来备用,吃之前再淋在菜上,提前浇上汁,黄瓜会杀出很多水分。海蜇头一定不要泡过头,否则会淡而无味。 

韩式凉拌豆芽 
用料: 
黄豆芽400g、盐一大勺、鸡精 、蒜3瓣、干辣椒4只、芝麻油一大勺、胡椒粉或黑胡椒粗颗粒、熟芝麻 
做法: 
1、水中放入大勺盐和干辣椒烧开; 2、放入豆芽煮2.3分钟,边翻边煮; 3、倒入漏盆中晾干水分,经常翻翻(不需过凉水); 4、挑出煮软的干辣椒切丝,把蒜捣成蒜泥; 5、晾干水分的豆芽放入容器中跟着继续放入胡椒粉,鸡精,芝麻油,辣椒,蒜泥,芝麻,拌均匀; 6、装盘即可。 

葱油莴笋 
用料: 
莴笋1根、芝麻油半汤匙、、盐、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁 
做法: 
1、准备所需材料。 2、将莴笋去皮洗净。 3、然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。 4、然后拌匀,腌制15分钟。 5、把腌制好的莴笋沥干水份。 6、小葱白切段,葱尾切成葱花。 7、锅内加入植物油和芝麻油烧热,加入葱段炒出香味。 8.、莴笋装盘,撒上葱花和红甜椒粒,然后把油去掉葱段,再浇入莴笋丝上即可。 

红油百叶 
用料: 
牛百叶1整块、香菜适量、麻辣红油3大勺 、香醋2勺、芝麻油1勺、生抽3勺、盐1小勺、糖1勺 
做法: 
1、牛百叶买了一整块回来,先从中间分成两块,然后从每块中间切一刀分成4块。 2、切百叶的时候,把所有页片压扁了一起切,切出来就是一条一条梳子状的牛百叶啦。 3、烧锅水里面加点料酒,然后把牛百叶下锅汆烫30秒左右就行,牛百叶很好熟的。 4、之后捞出来过凉水,可以多过几道,也可以直接过冰水,保证牛百叶的口感。 5、牛百叶捞出来控干水,加入麻辣、红油、香醋、生抽、盐、糖拌匀就好啦。 6、锅内加入植物油和芝麻油烧热,加入葱段炒出香味。 

椒麻鸡丝 
用料: 
鸡胸2块 、麻椒10克、生抽4勺 、糖半勺、芝麻油半勺 、植物油200ml、干红辣椒50克、去皮白芝麻10克、醋1勺 、味精1克、葱姜50克 、八角1枚 
做法: 
1、先来自制辣椒油,取干红辣椒一大把,麻椒一小撮,用料理机打碎。 2、将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中,大一点的,加一把脱皮白芝麻。 3、炒锅中倒入200ml植物油,加入葱段姜片,烧热至微起烟。 4、将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中,用筷子拌一下,之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。 5、锅中加水,葱段,姜片,八角,料酒,将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。 6、凉好的鸡胸肉取出沥水。将煮好的鸡胸肉全部撒成条状,盛入盆中。 7、生抽4勺,醋1勺,糖半匙,味精少许,香油少许调拌成汁,比例也可按自已的口味添加,最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。 

麻酱油麦菜 
用料: 
油麦菜300克、盐适量、芝麻油1勺、油泼辣子2勺、辣椒油1勺、芝麻酱1勺、鸡汤1勺、鸡精1克 
做法: 
1、准备材料。油麦菜生吃一定要清洗彻底。去掉老叶与根,切成段,放入盘里。 2、碗里放入芝麻油、油泼辣子、辣椒油、芝麻酱、鸡汤,混合均匀。 3、倒入切好的油麦菜上,吃的时候拌匀。 

菠菜拌香干 
用料: 
菠菜200g 、香干2块、鲜酱油、盐、芝麻油、花椒油少许、熟白芝麻 
做法: 
1、菠菜洗净放入沸水中焯水1分钟捞出,再放入凉开水中过凉后捞出; 2、跟着把香干过热水捞出; 3、菠菜过凉后挤出水份切小段; 4、香干切细条; 5、将改刀后的菠菜和香干放入碗中,并加入调味料:盐、鲜酱油、芝麻油、少许花椒油和白芝麻; 6、拌匀即可。 
小贴士: 菠菜不能焯时间过长,那样颜色会变黄的
这里已调用系统的信息评论模块,无需修改!
这里已调用系统的评论列表模块,无需修改!

为您推荐

咨询热线

+86 0555-5470770

+86 137-0565-4420