学会这道菜,让这个冬天更加温暖

2021-01-20 admin 0
酸菜一品锅

01
食材
酸菜400克,熟五花肉、冻豆腐各100克,血肠、鲜虾仁各80克,河蟹1只,蛎黄50克,海米15克,粉丝少许。
02
调料
葱段、姜丝各10克,八角2粒,精盐、味精、胡椒粉、香油各1小匙,鸡粉1/2小匙,鲜汤1000克,猪油1大匙。
03
做法
1.酸菜用清水洗净、攥干,切成细丝;熟五花肉切成薄片。
2.海米用温水浸泡至软,洗净;冻豆腐化开,切成长条;血肠切成厚片。
3.粉丝用温水浸泡发涨;虾仁、蛎黄用清水浸泡并收拾干净,沥净水分。
4.河蟹放入清水中刷洗干净,捞出擦净水分,剁去爪尖,开盖后去内脏。
5.坐锅点火,加入猪油烧热,先下入葱段、姜片、八角炒香,再放入酸菜丝煸炒。
6.倒入沙锅中,加入鲜汤、海米、五花肉烧沸,转小火炖约20分钟。
7.然后放入虾仁、河蟹、冻豆腐,待锅内汤汁烧沸时,放入蛎黄、粉丝、血肠稍炖。
8.最后加入精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、香油烧沸,出锅装碗即可。
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